Omelett med paprika,fetaost & pinjenötter!

Eftersom jag hade turen och bli utbjuden på lunch idag så får de bli en lite enklare middag...men absolut inte mindre god för det.

2 ägg vispas ihop med lite mandelmjölk
1/2 röd paprika
1/4 ekologisk fetaost på bara getost
Pinjenötter
B- jäst flingor

Stek på paprikan i 1/2 tsk kokosolja,häll över äggen,smula över fetaosten och strö över pinjenötterna . Krydda efter smak med himalayasalt, svart peppar, strö b-jäst flingor över och servera med färsk spenat m lite färskpressad citron