Härligt hälsosam...basisk kost efter blodets ph-värde! Ugnsbakad aubergine med Cashewpesto!

Måste såklart dela med mej av den här boken och första receptet testat... Härligt hälsosam har nyligen kommit ut på svenska och jag har haft boken under bevakning på adlibris för att inte missa den!  Dessvärre måste jag säga att den har legat några veckor innan jag fått till det att testa nåt recept fast dom flesta ser supergoda ut! 

Det här är hemgjord Cashewpesto

Hur enkelt som helst att göra med en mixer stav...

Och det här är resultatet!

Salladen har jag gjort på jordgubbar istället för på tomater... Älskar jordgubbar i sallad!

Här kommer receptet:

1 aubergine halverad på längden

4 msk olivolja

50g råa Cashewnötter

40g färsk koriander ( jag fick ta torkad eftersom jag glömde köpa, det finns tyvärr ingen omvandlingstabell för det så jag mortlar lite i taget och smakade av med)

1 vitlöksklyfta

50g feta ( får & get) smulad

Ugn 170°c

Lägg auberginehalvorna med snittade sidan uppåt i en ugnsfast form, droppa 2 msk olja över och ställ dom i ugnen ca 25 min.

Kör under tiden cashewnötterna, koriander, vitlök och 2 msk olja i en mixer.

När auberginehalvorna nästan är mjuka så täck dom med peston och låt dom stå ytterligare 10 min

Smula fetan över och servera!

Salladen gjorde jag en egen variant av

Blandsallad

Jordgubbar

Saften av 1/2 citron

Sesamfrön 

Persilja

Så här ser boken ut och i korta drag handlar det om att äta efter blodets ph- värde som ligger mellan 7.35 och 7.45 vilket är snällare mot matsmältningssystemet.

Nu undviker jag vissa av dom här sakerna som är med i boken och plockar det jag gillar....Och gör om vissa recept så dom passar mitt tänk.

Enjoy!

Kram A-L